Новое исследование проливает свет на пользу для здоровья ростков брокколи: они содержат в семь раз больше полисульфидов, чем зрелая брокколи. По мере того, как ростки брокколи прорастают и растут, содержание в них полисульфидов резко увеличивается, что может быть потенциальной причиной их полезных для здоровья свойств. Это неожиданное открытие намекает на возможность того, что полисульфиды играют важную роль в развитии и росте растений.
Вы еще помните, что часто говорят ваши родители: «Ешь больше овощей, это полезно для здоровья»? Они действительно попали в точку. Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление крестоцветных овощей, таких как брокколи, одного из наиболее потребляемых овощей в Соединенных Штатах, связано с более низким риском таких заболеваний, как диабет и рак, благодаря содержащимся в них сероорганическим соединениям, таким как глюкурониды и изотиоцианаты, которые обладают широким спектром биологической активности, включая антиоксидантную активность. Однако лишь немногие исследования были сосредоточены на содержании эндогенных полисульфидов в ростках брокколи.
Исследовательская группа под руководством доцента Касамацу Шинго и профессора Ихара Хидеши из Высшей школы наук Столичного университета Осаки исследовала содержание полисульфидов в ростках брокколи во время прорастания и роста. Опираясь на предыдущую работу, исследовательская группа продемонстрировала наличие большого количества молекул полисульфида в овощах семейства крестоцветных.
Исследовательская группа обнаружила, что общее содержание полисульфидов в ростках брокколи значительно увеличивается во время прорастания и роста, при этом содержание полисульфидов увеличивается примерно в 20 раз на пятый день прорастания. Кроме того, они также обнаружили некоторые неизвестные полисульфиды с неопределенной молекулярной структурой. Эти результаты позволяют предположить, что обилие полисульфидов в ростках брокколи может быть причиной ее хорошо известных свойств, способствующих укреплению здоровья.
Исследования показывают, что ростки брокколи имеют значительно более высокое общее содержание полисульфидов, чем зрелые брокколи. Полисульфиды – это органические соединения, состоящие из цепочек атомов серы. В основном они содержатся в некоторых овощах, особенно в овощах семейства крестоцветных, таких как чеснок, лук, брокколи и брюссельская капуста. Вот некоторые из потенциальных питательных преимуществ и воздействия полисульфидов на здоровье:
Антиоксидантные свойства: полисульфиды действуют как антиоксиданты, помогая нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме. Это помогает уменьшить окислительный стресс, который связан со старением и различными хроническими заболеваниями.
Здоровье сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования показывают, что полисульфиды помогают расслабить и расширить кровеносные сосуды, тем самым улучшая кровоток и снижая кровяное давление. Это помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Противораковые свойства: есть доказательства того, что полисульфиды могут обладать противораковыми свойствами. Они могут помочь ингибировать рост некоторых раковых клеток и вызывать апоптоз (запрограммированную гибель клеток) в опухолевых клетках.
Детоксикация: полисульфиды помогают печени выводить вредные химические вещества из организма. Полисульфиды помогают превращать определенные токсины в водорастворимые формы, которые легко выводятся из организма.
Нейропротекторное действие. Некоторые полисульфиды, особенно содержащиеся в чесноке, могут оказывать нейропротекторное действие и помогать предотвращать нейродегенеративные заболевания.
Противовоспалительное действие: полисульфиды могут помочь уменьшить воспаление в организме, тем самым помогая контролировать или предотвращать различные типы воспалений.
Антимикробные свойства: исследования показывают, что полисульфиды обладают противомикробной активностью против определенных патогенов и могут способствовать укреплению иммунной системы.
Предотвратите отравление тяжелыми металлами. Некоторые исследования показывают, что полисульфиды, особенно те, которые содержатся в чесноке, могут помочь предотвратить отравление тяжелыми металлами и помочь снизить уровень свинца и других тяжелых металлов в организме.
Важно отметить, что, хотя эти потенциальные преимущества являются многообещающими, необходимы более комплексные исследования во многих областях, чтобы полностью понять влияние полисульфидов на здоровье человека.
Доктор Касамацу сказал: «Обнаружение значительного увеличения содержания полисульфидов во время прорастания семян брокколи было совершенно случайным и очень неожиданным. Это открытие предполагает, что полисульфиды могут играть важную роль во время прорастания и роста растений. Дальнейшее исследование фармакологических функций этих неизвестных полисульфидов может привести к разработке новых методов и лекарств для профилактики и лечения нейродегенеративных заболеваний, инсульта, рака, воспалений и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом».
Результаты исследования были опубликованы в журнале Redox Biology.