Доказано, что чай уменьшает депрессию, снижает риск развития диабета и может даже продлить жизнь тех, кто его пьет. Новые исследования показывают, что чайные листья также могут удалять токсичные тяжелые металлы из чайной воды. Исследование провела группа под руководством профессора Винаяка Дравида и докторанта Бенджамина Хиндела из Северо-Западного университета в Иллинойсе.


Сначала ученые добавили определенное количество свинца, хрома, меди, цинка и кадмия в образец чистой воды, а затем нагрели воду до температуры чуть ниже точки кипения. Затем они добавили к образцам различные виды чайных листьев (как рассыпных, так и имеющихся в продаже в пакетиках) и позволили им настояться от нескольких секунд до 24 часов.

После заваривания ученые проанализировали образцы воды, чтобы увидеть, как изменился уровень тяжелых металлов, если вообще изменился. Были протестированы настоящие чаи, такие как черный, зеленый, улун и белый чай, а также травяные сорта, такие как ромашка и ройбуш. Также используются различные материалы для сумок, включая хлопок, нейлон и целлюлозу.


В исследовании протестировано множество различных чаев Винаяк П. Дэвид Групп / Северо-Западный университет.

В конечном итоге было обнаружено, что в среднем заваривание «типичной» чашки чая, состоящей из чашки воды и чайного пакетика, настаиваемого в течение трех-пяти минут, удаляет примерно 15% концентрации тяжелых металлов в воде. То же самое справедливо и для токсичных концентраций свинца, достигающих 10 частей на миллион. Кроме того, хотя большинство людей не заваривают чай дольше нескольких минут, более длительное время заваривания может удалить еще больше металлов.

Основным фактором в этом процессе является то, что сухие, морщинистые, пористые чайные листья имеют высокую активную поверхность, а ионы металлов в воде прилипают к чайным листьям. Эти адсорбированные ионы задерживаются в чайных листьях и в конечном итоге выбрасываются вместе с чайными листьями. Поскольку реальной химической реакции не происходит, все виды чая ведут себя одинаково.


Изображение сушеных листьев черного чая, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, с указанием площади их поверхности.

Хлопковые и нейлоновые чайные пакетики мало влияют на адсорбцию тяжелых металлов, но эффект адсорбции натуральных биоразлагаемых целлюлозных пакетиков определенно не идеален. Как и в случае с самим чаем, целлюлозные волокна имеют большую активную площадь поверхности, что позволяет пакетикам поглощать большое количество ионов тяжелых металлов.

Подводя итог, никто не предлагает использовать чай для крупномасштабной очистки воды, загрязненной металлами. Однако пить чай вместо других жидкостей, безусловно, полезно для здоровья.

«Если бы среди всего населения люди выпивали дополнительную чашку чая в день, возможно, со временем мы бы увидели снижение заболеваемости, тесно связанной с воздействием тяжелых металлов», — сказал Шиндел. «С другой стороны, это могло бы помочь объяснить, почему люди, которые пьют больше чая, могут иметь более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, чем люди, которые пьют меньше чая».

Статья об исследовании была недавно опубликована в журнале ACS Good Science&.