Крупное обсервационное исследование, проведенное среди населения Франции, показало, что у людей, которые потребляют больше некоторых распространенных пищевых консервантов, общий риск развития рака немного увеличивается. Эти добавки широко встречаются в различных промышленно обработанных пищевых продуктах и напитках для продления срока годности и предотвращения порчи. Исследовательская группа отметила, что текущие результаты не могут доказать, что консерванты непосредственно «вызывают рак», но они предоставляют новые эпидемиологические данные для соответствующих научных дискуссий, которые могут подтолкнуть регулирующие органы к переоценке стандартов безопасности и регулирования связанных с ними добавок.
Исследование проводилось французской научно-исследовательской группой с 2009 по 2023 год. Данные были получены из постоянно отслеживаемой когорты NutriNet-Santé, в которую вошли 105 260 участников в возрасте 15 лет и старше, не страдавших раком на исходном уровне. Средний возраст составлял около 42 лет, из которых 79% составляли женщины. Субъекты регулярно заполняли 24-часовые записи о питании на уровне бренда в течение периода наблюдения, продолжавшегося около 7,5 лет. Исследователи объединили анкеты о состоянии здоровья и официальные медицинские данные и данные регистрации смертей, чтобы отслеживать новые случаи рака по состоянию на 31 декабря 2023 года.
Исследование было сосредоточено на оценке уровней потребления 17 широко используемых консервантов, включая лимонную кислоту, лецитин, общие сульфиты, аскорбиновую кислоту (витамин С), нитрит натрия, сорбат калия, эритрат натрия, аскорбат натрия, метабисульфит калия и нитрат калия и т. д., и разделило их на две основные категории: одна — неантиоксидантные консерванты, которые в основном ингибируют рост микробов или замедляют химические реакции, и другой — антиоксидантные консерванты, которые замедляют порчу пищевых продуктов за счет снижения воздействия кислорода. За период наблюдения в общей сложности у 4226 участников был диагностирован рак, в том числе у 1208 рак молочной железы, 508 рак простаты, 352 колоректальный рак и 2158 других видов рака.
На уровне конкретных добавок 11 из 17 консервантов не были существенно связаны с общим риском рака, и исследование не обнаружило четкой связи между «общим потреблением всех консервантов» и общей заболеваемостью раком, что означает, что потенциальный риск, скорее всего, будет сконцентрирован в отдельных соединениях, а не во всей категории консервантов. Тем не менее, исследователи отметили, что результаты этого анализа, основанные на 14-летних подробных данных о питании и точном сопоставлении с базами данных о пищевых продуктах, согласуются с выводами некоторых экспериментальных данных о том, что определенные соединения могут оказывать неблагоприятное воздействие на рак, что усиливает необходимость переоценки безопасности конкретных консервантов.
В статье, опубликованной в Британском медицинском журнале (BMJ), авторы призвали органы здравоохранения более систематически взвешивать потенциальный баланс между «пользой консервации и консервантов» и «долгосрочными рисками рака» при рассмотрении таких пищевых добавок в будущем, и призвали производителей продуктов питания свести к минимуму использование ненужных консервантов. В то же время исследование поддерживает существующие рекомендации по питанию и общественному здравоохранению, которые побуждают население выбирать больше свежих, менее обработанных или минимально обработанных продуктов, полагая, что это относительно безопасный выбор на индивидуальном уровне в контексте текущих данных, которые все еще развиваются.
В сопроводительной редакционной статье американских экспертов отмечается, что с политической точки зрения консерванты действительно помогают продлить срок хранения продуктов питания и снизить затраты, а также особенно важны для групп с низкими доходами. Однако их широкое и недостаточно регулируемое применение в сочетании с неопределенностью относительно долгосрочных последствий для здоровья подчеркивает необходимость более «сбалансированного» пути между регулированием и использованием. Эксперты предполагают, что регулирующие органы могут рассмотреть возможность пересмотра существующей политики, например, установления более строгих верхних пределов использования, требования более четкой маркировки и обязательного раскрытия типов добавок. В то же время они могут использовать опыт управления трансжирами и солью для создания более систематического механизма мониторинга и оценки рисков во всем мире, чтобы помочь пищевой промышленности скорректировать формулы.
В редакционной статье также подчеркивается, что, хотя доказательства все еще накапливаются, рекомендации общественного здравоохранения более четко призывают к сокращению потребления обработанного мяса и алкоголя. Эти поведенческие изменения теперь считаются действенными мерами профилактики рака, которые подтверждаются относительно достаточными доказательствами. И авторы исследования, и авторы редакционных статей заявили, что текущие результаты исследования следует рассматривать как сигнал раннего предупреждения для нормативной базы по безопасности пищевых продуктов, а не как «убедительные доказательства», вызывающие панику. Для дальнейшего выяснения причинно-следственной связи между конкретными консервантами и различными типами рака по-прежнему необходимы дополнительные когортные исследования и исследования механизмов.
Составлено из /ScitechDaily