Для многих кантонцев ошпаривание мисок с чаем или кипятком перед едой стало нерушимой привычкой. Итак, является ли это действие всего лишь своего рода ритуальным этикетом перед едой или оно действительно может иметь стерилизующий эффект?
Недавно исследователи из Центра инспекции и тестирования округа Тунлу провели целенаправленный эксперимент. Для эксперимента были подготовлены шесть мисок с одинаковой степенью загрязнения и смоделирована ежедневная привычка ошпаривания мисок. Исследователи использовали воду температурой 30°C, 80°C и 100°C для проведения сравнительных испытаний на быстрое ошпаривание и непрерывное погружение в течение двух минут.
Благодаря точному определению общего количества бактериальных колоний в чаше результаты эксперимента показали четкую закономерность: чем выше температура воды и дольше время ошпаривания, тем лучше окончательный эффект стерилизации. Это значит, что ошпаривание чашей не совсем бесполезно, но его эффективность сильно ограничена физическими условиями.
Конкретные экспериментальные данные показывают, что после двухминутного ошпаривания горячей водой с температурой 100°С в чаше остается наименьшее количество бактерий. Напротив, если для быстрого ополаскивания вы используете только теплую воду с температурой около 30°C, эффект стерилизации практически незначителен, и нет никакой существенной разницы с отсутствием ошпаривания вообще. Эта операция – скорее психологический комфорт.
Этот эксперимент убедительно доказывает, что миски для ошпаривания действительно имеют определенный гигиенический эффект. Однако для действительного достижения цели стерилизации необходимы два элемента: температура воды и время. Чем выше температура воды и чем дольше длится время ошпаривания, тем тщательнее будут удалены микробы с поверхности посуды.
Поэтому для посетителей, которые придерживаются строгой гигиены, простое прохождение воды часто не помогает. Только обеспечив достаточно высокую температуру воды и зарезервировав определенное время для замачивания, можно превратить эту давнюю привычку перед едой из психологического ритуала в настоящую защиту здоровья.