От мороженого с низким содержанием углеводов до кето-протеиновых батончиков и напитков без сахара — подсластитель эритрит используется в самых разных продуктах. Однако новые исследования показали, что этот заменитель сахара может вызвать повреждение клеток головного мозга и увеличить риск инсульта. Соответствующее исследование было опубликовано в Журнале прикладной физиологии.

Эритрит, сахарный спирт, обычно изготавливаемый из ферментированной кукурузы, стал добавкой в ​​сотни продуктов питания с тех пор, как он был одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в 2001 году. Его сладость составляет около 80% от сладости сахарозы, он почти не содержит калорий и мало влияет на уровень сахара в крови, поэтому его предпочитают люди, которые хотят похудеть и контролировать уровень сахара. Но недавние исследования показывают, что это может представлять опасность для здоровья.

Исследование 4000 человек в США и Европе, проведенное Университетом Колорадо в Боулдере, показало, что мужчины и женщины с более высоким уровнем эритрита в крови имели значительно повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта в течение следующих трех лет. Чтобы выяснить причину, исследователи обрабатывали эндотелиальные клетки сосудов головного мозга эритритом, эквивалентным содержимому банки напитков без сахара. Они заметили, что: клетки производят меньше оксида азота (вещества, которое помогает расслабить кровеносные сосуды), в то время как эндотелин-1, который сужает кровеносные сосуды, увеличивается; в то же время способность клеток растворять тромбы снижалась, а выработка свободных радикалов (побочных продуктов обмена веществ, вызывающих повреждение клеток) увеличивалась. В совокупности эти изменения могут привести к нарушению функции кровеносных сосудов, тем самым увеличивая риск инсульта.

Исследователи отметили, что в эксперименте использовалась только одна доза эритрита и что люди, которые потребляют несколько порций продукта в день, могут подвергаться более высокому риску. Однако это исследование находится на лабораторной стадии и еще нуждается в подтверждении дополнительными испытаниями на людях.

Основываясь на имеющихся данных, исследователи рекомендуют потребителям внимательно читать этикетки на пищевых продуктах и ​​сокращать потребление продуктов, содержащих эритрит или другие сахарные спирты, чтобы снизить потенциальные риски для здоровья.