Чтобы привлечь нынешних потребителей, KFC продвигает блюда из курицы без костей в качестве своего основного продукта, расширяет категории соусов для макания и модернизирует пространство своего магазина, чтобы повысить привлекательность обслуживания клиентов в магазине. В настоящее время конкурентное давление сетевого бренда Yum Brands резко возросло. С одной стороны, постоянно появляются различные новые бренды быстрого питания из курицы. С другой стороны, авторитетные гиганты общественного питания, такие как McDonald's, также делают ставку на рост мирового потребления курицы. Хотя KFC утверждает, что создал категорию быстрого питания из курицы, пионер не является лидером отрасли, особенно на рынке США, где его продажи в последние годы продолжают снижаться.
Генеральный директор KFC Global Скотт Мезвински в понедельник выступил с заявлением, объявив о плане «новой главы» в развитии бренда: «Конкуренция в сфере быстрого питания из курицы становится все более насыщенной, и у нас есть явная возможность установить новый отраслевой стандарт для современного куриного фаст-фуда».
Куриные котлеты без костей и новые напитки
Покупатель держит куриное филе без костей с соусом и напиток KFC, имитируя селфи, чтобы зарегистрироваться.
Ядро стратегии KFC «Новая глава» сосредоточено на куриных продуктах без костей, при этом улучшенные классические куриные котлеты без костей являются ключевым элементом модернизации. Источник изображения: KFC
В основе стратегии лежит то, что KFC называет «радикальным пересмотром меню».
В планах бренда расширить всю линейку категорий куриного мяса без костей и одновременно оптимизировать существующую рецептуру куриного филе.
Кристоф Пуарье, директор по концепции продуктов KFC, сказал в интервью: «Наш фокус на продукции продолжает смещаться с курицы с костями на курицу без костей».
«Мы полностью модернизировали нашу продукцию для куриных тендеров и установили жесткие стандарты: добиться наибольшей порции, самой сочной и самой хрустящей кожицы».
В то же время бренд значительно расширил ассортимент соусов для макания, чтобы удовлетворить предпочтения потребителей в макании и заливке куриных кусков. Глобальная библиотека соусов KFC включает более 20 соусов, сочетающих классические вкусы с инновационными вкусами, такими как южноамериканский соус Green Herb Ranch.
Saucy, независимый магазин, специализирующийся на куриных котлетах и соусах для макания, расширился до почти десяти магазинов, все из которых расположены во Флориде.
В этом месяце магазины в Великобритании и Ирландии первыми представят новые куриные котлеты и девять новых соусов для макания; магазины в Австралии и США появятся позже этим летом; в этом году будет запущено больше рынков по всему миру.
KFC одновременно запустил новую линейку продуктов под названием «Dunked (серия густого соуса)», в которую входят куриные тендеры, куриные крылышки и гамбургеры, покрытые насыщенным соусом. Эта серия поступила в магазины Южной Африки и Индии.
Как и большинство брендов быстрого питания, KFC расширил свою матрицу напитков и запустил новый суббренд напитков.Квенч от KFCВ ассортимент продукции входят жемчужные освежающие напитки, игристый лимонад и холодный кофе. Некоторые магазины в Ирландии и Великобритании уже начали его продавать, а в этом году Австралия и Канада включат эту серию в свое постоянное меню.
Пуарье сказал, что, опираясь на гибкую глобальную цепочку поставок, штаб-квартира может быстро синхронизировать зрелые инновационные решения с рынками по всему миру.
Имидж магазина также будет полностью обновлен, и один за другим будут реализованы новые дизайны магазинов. Этим летом в МакКинни, штат Техас, открылся новый магазин открытой планировки, а в сентябре в Дубае, Объединенные Арабские Эмираты, откроется двухэтажный тематический магазин.
Пуарье сравнил захватывающий опыт нового магазина с концертом в Las Vegas Globe. Новый дизайн магазина KFC направлен на то, чтобы побудить клиентов отложить свои мобильные телефоны и погрузиться в атмосферу офлайн-ресторана.
Одновременно был обновлен визуальный образ бренда: в новом логотипе изображение полковника Сандерса размещено между буквами «KFC» с обеих сторон, а общий контур повторяет культовую форму FamilyMart. В бренде заявили, что визуальный образ классического Family Bucket будет оптимизирован и модернизирован, а также немного модернизирован образ полковника Сандерса.
Бизнес-задачи, с которыми сталкиваются бренды
Рендеринг нового дизайна магазина KFC, сочетающего в себе элементы классического ведра FamilyMart и полковника Сандерса.
Имея более 34 000 магазинов по всему миру, KFC является одной из крупнейших в мире сетей ресторанов и основой бренда Yum Brands. Теперь, когда материнская компания планирует продать дочерний бренд Pizza Hut, который по-прежнему страдает от слабой операционной деятельности, производительность KFC становится все более критической.
Но у самого KFC тоже есть много проблем.
Рынок США уже много лет теряет долю рынка в пользу новых брендов, таких как Raising Cane’s. Данные Barclays показывают, что в 2021 году KFC занимала 16% рынка быстрого питания из курицы в США, занимая второе место после Chick-fil-A; в 2024 году доля рынка упала до 9,4%, а Popeyes и Raising Cane завершили обгон, а KFC опустилась на четвертое место в отрасли.
Показатели KFC на зарубежных рынках были более стабильными. Yum считает International KFC и наиболее успешную Taco Bell двумя двигателями роста группы.
Глобальные продажи KFC в одном и том же магазине выросли на 2% в последнем отчетном квартале. Ням! больше не раскрывает отдельно данные о продажах KFC в США, что свидетельствует о том, что вклад отечественного бизнеса в общие показатели группы минимален. С точки зрения продаж системы, двумя основными рынками KFC являются Китай и Европа, на третьем месте находятся США.
Чтобы обратить вспять спад своего бизнеса в США, Yum назначила Кэтрин Тан-Гиллеспи президентом KFC в США более года назад. Она запустила ряд мер по восстановлению экономики, включая различные экономически эффективные пакеты и перезапуск классического имиджа бренда полковника Сандерса.
Тан-Гиллеспи заявил в интервью изданию ресторанного бизнеса «Ресторанный бизнес» в этом месяце, что KFC в США добился положительного роста продаж в одном и том же магазине три квартала подряд.