Аннотация:
Причина, по которой помидоры долгое время считались здоровой пищей, во многом связана с антиоксидантной звездой, придающей им ярко-красный цвет, — ликопином. Однако новое научное исследование Университета Тафтса в США опровергло это традиционное убеждение: бесцветное вещество в помидорах, невидимое невооруженным глазом, может играть неожиданную и ключевую роль в защите здоровья печени.
В исследовании, опубликованном в академическом журнале «Молекулярное питание и пищевая наука», показано, что помидоры богаты бесцветным каротиноидом, называемым фитоином. В процессе синтеза ликопина в растениях фитоин играет связующую роль в качестве вещества-предшественника, но сам по себе лишен цвета, поэтому уже давно затмевается светом красного ликопина в питании и общественном восприятии.
Исследовательская группа под руководством Сян-Донг Вана, старшего научного сотрудника Исследовательского центра старения человека имени Жана Майера Министерства сельского хозяйства США (HNRCA) при Университете Тафтса, обнаружила, что когда мышам, получавшим диету с высоким содержанием рафинированных углеводов, добавляли фитоин, развитие и прогрессирование жировых поражений печени значительно замедлялось. По сравнению с контрольной группой, у мышей, которые потребляли этот ингредиент, значительно снизилось накопление жира в печени, а соответствующие метаболические показатели и маркеры повреждения функции печени также показали значительные улучшения.
Исследователи провели дальнейшее исследование и обнаружили, что защита здоровья, обеспечиваемая фитоином, может быть не полностью напрямую опосредована сама по себе, а тесно связана с его метаболитами в организме. Это соединение может разлагаться и трансформироваться в результате пищеварительных и метаболических механизмов, тем самым регулируя путь метаболизма жиров в печени и ингибируя воспалительные реакции. Учитывая различия в способности усваивать питательные вещества и метаболические преобразования у разных людей, исследовательская группа отметила, что это может объяснить, почему защитный эффект томатной диеты на печень варьируется среди разных групп людей.
С изменениями в современной структуре питания жировая болезнь печени, связанная с метаболической дисфункцией (MASLD), стала важной проблемой для глобального общественного здравоохранения. Профессор Ван Сяндун сказал, что это открытие открывает новые пути для диетического вмешательства и разработки функциональных продуктов питания при неалкогольной жировой болезни печени. Если его эффективность будет дополнительно подтверждена в клинических испытаниях на людях в будущем, ожидается, что пищевые добавки глубокой переработки фитоена или цельных томатов, содержащие этот предшественник, будут использоваться в качестве дополнительных диетических стратегий, чтобы помочь населению более эффективно поддерживать метаболическое здоровье печени.
Комментарии