Новое исследование потребления яиц здоровыми молодыми людьми показало, что цельные яйца увеличивают количество полезных питательных веществ, не оказывая при этом негативного влияния на маркеры сердечно-сосудистых заболеваний или диабета. В исследовании также подчеркиваются различные диетические реакции в зависимости от пола, что закладывает основу для будущих исследований персонализированного питания. Новое исследование расширяет понимание питательного воздействия яиц при их употреблении молодыми, здоровыми взрослыми людьми.
Полезны ли яйца для человеческого организма?
Ученые уже много лет изучают этот спорный вопрос. Некоторые считают, что употребление яиц увеличивает уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, и маркеров воспаления, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, в то время как другие подчеркивают пользу употребления яиц из-за их плотности питательных веществ.
Кэтрин Дж. Андерсон, доцент кафедры диетологии Колледжа сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов, недавно опубликовала в журнале Nutrients исследование, в котором более широко рассматривается влияние потребления яиц на питание здоровыми молодыми людьми.
Большинство существующих исследовательских статей, оценивающих влияние яиц на здоровье, как правило, сосредоточены на более ограниченном диапазоне стандартных клинических измерений, рассматривая биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, состава тела, воспалений, иммунного здоровья и анемии изолированно, а не комплексно. Участники этих исследований также, как правило, имели факторы риска хронических заболеваний. Они также часто меняют свои привычки в еде, например, принимают участие в программе по снижению веса. Эти факторы могут усложнить интерпретацию того, как яйца влияют на показатели здоровья у среднестатистических или молодых здоровых людей.
Андерсон и ее коллеги провели более комплексное, клинически ориентированное исследование, в котором учитывались многие показатели здоровья, на которые врачи обращают внимание во время обычных медицинских осмотров.
«Это помогает обеспечить всестороннее понимание последствий потребления яиц у молодых, здоровых людей с использованием стандартных рутинных клинических биомаркеров, которые, по нашему мнению, можно лучше распространить на население в целом», — сказал Андерсон.
Результаты исследования о холине и риске сердечно-сосудистых заболеваний
В исследовании сравнивали отказ от яиц, употребление трех яичных белков в день и употребление трех целых яиц в день. Участники смогут приготовить яйца по своему вкусу.
Андерсон обнаружил, что когда участники ежедневно ели цельные яйца, в образцах крови наблюдалось значительное увеличение количества холина — важного питательного вещества, содержащегося в яичных желтках. Потребление холина связано с увеличением уровня метаболита ТМАО, который связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но исследование Андерсона показало, что, несмотря на увеличение потребления холина, уровень ТМАО в этой группе не изменился.
«Это лучший сценарий», — сказал Андерсон. «Мы хотим получать много этого важного питательного вещества, но не хотим увеличивать количество этого метаболита, который может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям».
Влияние на воспаление, уровень холестерина и диабет
Исследователи также не обнаружили каких-либо неблагоприятных изменений в воспалении или уровне холестерина в крови. Они также обнаружили, что употребление цельных яиц оказывает менее негативное влияние на маркеры, связанные с риском диабета, чем употребление яичных белков.
В целом, диета участников была более насыщенной питательными веществами, когда они употребляли цельные яйца. Кроме того, у них также был более высокий гематокрит – показатель плотности эритроцитов в крови – который ниже у людей с анемией.
«Тот факт, что мы рассматриваем весь спектр измерений, позволяет нам лучше оценить общий эффект от потребления яиц», — сказал Андерсон. «Я думаю, это важно, потому что, если вы увидите менее позитивные изменения в одном маркере, возможно, в контексте, будут также положительные изменения и в других маркерах».
Гендерные эффекты и будущие исследования
В исследовании участвовали мужчины и женщины. Около половины участниц женского пола принимали комбинированные оральные контрацептивы. Это позволило Андерсону изучить потенциальные различия в результатах питания между женщинами, принимавшими противозачаточные таблетки, и теми, кто этого не делал.
«Это очень распространенные лекарства, и недостаточно исследований, изучающих влияние приема этих лекарств на диетические вмешательства», — сказал Андерсон.
Хотя не все они статистически значимы, исследователи заметили некоторые различия в этой подгруппе. Образцы крови участников женского пола, которые не принимали противозачаточные таблетки, показали большее увеличение соотношения общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности, что считается фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
«Это противоположно тому, что мы ожидали», — сказал Андерсон, поскольку гормональные контрацептивы часто связаны с неблагоприятными метаболическими изменениями. Но в данном случае, похоже, он оказывает более защитное действие на яйцо».
Участницы женского пола, которые не принимали противозачаточные таблетки, также имели большее увеличение моноцитов в крови, чем те, кто принимал противозачаточные таблетки. Моноциты являются частью первой линии иммунной защиты организма. Интересно, что изменения в клинических иммунных профилях, вызванные употреблением цельных яиц, были связаны с несколькими клиническими маркерами ЛПВП, независимо от приема лекарств.
Эта статья является первой в продолжающейся серии Андерсона, посвященной изучению механизмов, связанных с потреблением яиц и взаимосвязью ЛПВП-иммунитета. Другие вопросы, которые изучает ее лаборатория, включают состав частиц ЛПВП и их способность регулировать активность иммунных клеток, поскольку недавно было обнаружено, что ЛПВП содержат сотни белков, а не только холестерин. Андерсон также планирует изучить различия в питании пожилых и молодых людей, употребляющих яйца.
Ссылка: «Потребление различных яичных диет изменяет клинические метаболические и гематологические параметры у молодых здоровых мужчин и женщин», опубликованное 26 августа 2023 года Кэтрин Дж. Андерсен, Линдси Хуанг, Фангьи Чжай, Кристой Палансией Эспозито, Джулией М. Греко, Руджи Чжан, Рэйчел Вудрафф, Эллисон Слоан и Аароном Р. Ван Дайком, «Питательные вещества».
DOI: 10.3390/nu15173747
Источник составления: ScitechDaily.